26 de dezembro de 2023

Salada de lentilha

Por Leticia Amaral

A receitinha de hoje já é adiantando a ceia de ano novo – afinal a tradição de comer lentilhas na virada é bem conhecida. A salada de lentilha é uma ótima opção para quem quer consumir mais proteínas vegetais, vitaminas, fibras e minerais. Além disso, ela é versátil e pode ser combinada com diversos ingredientes, como verduras, legumes, queijos, frutas secas e castanhas.

A salada de lentilha é também uma ótima escolha para quem segue dietas vegetarianas ou veganas, pois a lentilha é uma das leguminosas mais ricas em proteínas. Ela também ajuda a controlar a pressão arterial, o colesterol, o açúcar no sangue e a prevenir a anemia. E o melhor de tudo: ela é muito fácil de cozinhar e fica pronta em pouco tempo.

Como fazer uma nutritiva salada de lentilha

Quer aprender a fazer uma salada de lentilha nutritiva e deliciosa? Então confira a receita que separamos para você:

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de lentilha crua
  • 4 xícaras de chá de água
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • 1/4 de xícara de chá de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de mostarda
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/4 de xícara de chá de salsinha picada
  • 1/4 de xícara de chá de cebolinha picada
  • 1/4 de xícara de chá de hortelã picada
  • 2 tomates picados em cubos
  • 1 pepino picado em cubos
  • 1 cenoura ralada
  • 1/4 de xícara de chá de uvas passas
  • 1/4 de xícara de chá de nozes picadas
Imagem: Receitas MIX

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Modo de preparo

  • Coloque a lentilha, a água, o louro e o sal em uma panela e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a lentilha ficar macia, mas sem desmanchar. Escorra e descarte o louro.
  • Misture o azeite, o vinagre, a mostarda, a pimenta, a salsinha, a cebolinha e a hortelã em uma tigela e tempere com sal a gosto. Esse será o molho da salada.
  • Coloque a lentilha cozida e os demais ingredientes em uma saladeira e misture bem. Regue com o molho e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Rendimento e tempo de preparo

Essa receita rende cerca de 6 porções de salada de lentilha e leva cerca de 40 minutos para ficar pronta.

Dicas e cuidados

  • Você pode variar os ingredientes da salada de lentilha de acordo com o seu gosto e o que tiver na geladeira. Outras opções são: milho, azeitona, ervilha, queijo feta, queijo branco, damasco, maçã, amêndoa, etc.
  • Para economizar tempo, você pode cozinhar a lentilha na panela de pressão. Nesse caso, coloque a lentilha, a água, o louro e o sal na panela e cozinhe por mais ou menos 10 minutos após pegar pressão. Espere a pressão sair naturalmente e escorra a lentilha.
  • A salada de lentilha pode ser guardada na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado. Evite congelar, pois pode comprometer a textura.

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Imagem do topo: Sabor na Mesa