Tipos de panelas e para que servem

Existem vários tipos de panelas, e escolhe-las não é só gosto e estética. Sabia que cada uma delas tem uma função específica na cozinha? Neste artigo, vamos mostrar alguns dos principais tipos de panelas e para que eles servem, além de dar dicas para facilitar sua escolha e cuidar das suas panelas.

Panelas de aço inox

As mais comuns e versáteis, as panelas de aço inox podem ser usadas para cozinhar diversos tipos de alimentos, desde carnes e legumes até molhos e sopas. Elas são duráveis, resistentes e fáceis de limpar, além de não liberarem substâncias tóxicas nos alimentos. A desvantagem é que elas não são muito boas para conduzir o calor, o que pode fazer com que os alimentos cozinhem de forma desigual ou queiem. O recomendável usar fogo baixo ou médio e mexer os alimentos com frequência durante o cozimento. Além disso, é preciso tomar cuidado para não arranhar ou danificar o revestimento dessas panelas, pois isso pode comprometer a sua qualidade e beleza.

Panelas de alumínio

As panelas de alumínio são as melhores para cozinhar alimentos que precisam de calor intenso e uniforme, como feijão, arroz e massas. Elas são baratas, leves e fáceis de manusear, além de aquecerem e esfriarem rapidamente. A desvantagem podem liberar alumínio nos alimentos, que se consumido em excesso que pode ser prejudicial à saúde. Uma saíde é evitar cozinhar alimentos ácidos, como limão e tomate, em panelas de alumínio, pois eles podem reagir com o metal e aumentar a sua liberação. Evite também usar utensílios metálicos nas panelas de alumínio, pois eles podem arranhar e desgastar o revestimento.

Panelas de ferro

Alimentos que precisam de calor constante e prolongado, como carnes, tortas e assados, pedem as panelas de ferro. Pesadas, robustas e duráveis, elas ainda tem o bônus de liberarem ferro nos alimentos – o que pode ser benéfico para a saúde, especialmente para quem tem anemia. O problema é que elas são difíceis de limpar e, se não forem bem cuidadas, enferrujam. Para que durem bastante, lave apenas com água e sabão neutro, seque-as bem sequinhas e unte com óleo antes de guardá-las. Evite também cozinhar alimentos ácidos nas panelas de ferro, pois eles podem alterar o seu sabor e cor.

Panelas de cerâmica

Mais ecológicas e saudáveis, as panelas de cerâmica são feitas de materiais naturais e não liberam substâncias tóxicas na comida. Elas são bonitas, existem em diversas cores e podem ir do fogão ao forno e à mesa, além de conservarem o sabor e o calor dos alimentos por mais tempo. O único porém é que elas são frágeis e podem quebrar ou trincar se caírem ou sofrerem choques térmicos. Procure ter cuidado ao manusear e guardar as panelas de cerâmica, e evite mudanças bruscas de temperatura. Para lavar as panelas de cerâmica, use apenas água e esponja macia, sem produtos abrasivos ou palha de aço.

Como escolher as suas panelas

Agora que você já conhece mais sobre cada panela e para que servem, é hora de escolher as que melhor se adaptam às suas necessidades e preferências. Não existe uma panela melhor que a outra, mas sim a mais adequada para cada tipo de preparo e de alimento. Para escolher suas panelas, leve em consideração o seguinte:

• O tamanho e o formato das panelas devem ser proporcionais à quantidade e ao tipo de alimento que você vai cozinhar. Por exemplo, use uma panela grande e funda para cozinhar carnes, e uma panela pequena e rasa para cozinhas legumes.
• O material e o revestimento das panelas devem ser compatíveis com o tipo de fogão que você utiliza. Um fogão de indução, por exemplo, precisa de panelas de aço inox ou de ferro, enquanto o fogão elétrico precisa de panelas de cerâmica ou de vidro.
• Na hora de comprar, leve e conta a qualidade e a durabilidade das panelas. Procure investir em panelas de boa procedência e com garantia, pois panelas baratas e de baixa qualidade podem estragar ou soltar resíduos nos alimentos.

E aí, o artigo foi útil para conhecer um pouco mais sobre panelas e facilitar sua vida na hora das compras? Compartilhe com seus amigos que amam cozinha, e continue acompanhando o blog para mais dicas incríveis e receitas.

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