Salada de lentilha

A receitinha de hoje já é adiantando a ceia de ano novo – afinal a tradição de comer lentilhas na virada é bem conhecida. A salada de lentilha é uma ótima opção para quem quer consumir mais proteínas vegetais, vitaminas, fibras e minerais. Além disso, ela é versátil e pode ser combinada com diversos ingredientes, como verduras, legumes, queijos, frutas secas e castanhas.

A salada de lentilha é também uma ótima escolha para quem segue dietas vegetarianas ou veganas, pois a lentilha é uma das leguminosas mais ricas em proteínas. Ela também ajuda a controlar a pressão arterial, o colesterol, o açúcar no sangue e a prevenir a anemia. E o melhor de tudo: ela é muito fácil de cozinhar e fica pronta em pouco tempo.

Como fazer uma nutritiva salada de lentilha

Quer aprender a fazer uma salada de lentilha nutritiva e deliciosa? Então confira a receita que separamos para você:

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de lentilha crua
• 4 xícaras de chá de água
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• 1/4 de xícara de chá de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de mostarda
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 de xícara de chá de salsinha picada
• 1/4 de xícara de chá de cebolinha picada
• 1/4 de xícara de chá de hortelã picada
• 2 tomates picados em cubos
• 1 pepino picado em cubos
• 1 cenoura ralada
• 1/4 de xícara de chá de uvas passas
• 1/4 de xícara de chá de nozes picadas

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Modo de preparo

• Coloque a lentilha, a água, o louro e o sal em uma panela e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a lentilha ficar macia, mas sem desmanchar. Escorra e descarte o louro.
• Misture o azeite, o vinagre, a mostarda, a pimenta, a salsinha, a cebolinha e a hortelã em uma tigela e tempere com sal a gosto. Esse será o molho da salada.
• Coloque a lentilha cozida e os demais ingredientes em uma saladeira e misture bem. Regue com o molho e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Rendimento e tempo de preparo

Essa receita rende cerca de 6 porções de salada de lentilha e leva cerca de 40 minutos para ficar pronta.

Dicas e cuidados

• Você pode variar os ingredientes da salada de lentilha de acordo com o seu gosto e o que tiver na geladeira. Outras opções são: milho, azeitona, ervilha, queijo feta, queijo branco, damasco, maçã, amêndoa, etc.
• Para economizar tempo, você pode cozinhar a lentilha na panela de pressão. Nesse caso, coloque a lentilha, a água, o louro e o sal na panela e cozinhe por mais ou menos 10 minutos após pegar pressão. Espere a pressão sair naturalmente e escorra a lentilha.
• A salada de lentilha pode ser guardada na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado. Evite congelar, pois pode comprometer a textura.

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Imagem do topo: Sabor na Mesa

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